Zeptejte se řezníka (1)

Zeptejte se řezníka (8)

Odvázaný a všeho schopný řezník Anthony Puharich s několika vynikajícími australskými mistry kuchaři vyráží na kulinářský výlet; provázejí maso na jeho cestě od bran chovatelské farmy až na talíř, který vám bude naservírován k obědu. Ve svém proslulém řeznictví v Sydney zná Anthony dokonale a přesně místo původu každého jednotlivého kousku masa a velice rád se s námi podělí o mnoho užitečných tipů, triků a technických fíglů, které musí správný řezník znát a využívat. Každé masíčko chce svoje, to dá rozum, a nabídka chutných mas v tomto pořadu je vysloveně pestrá: od hovězího po skopové a od drůbeže po zvěřinu – prostě všechno, co může hrdlo ráčit! Naučíme se připravovat perfektní steaky a jiné masité pochoutky podle postupů odpozorovaných v těch nejvyhlášenějších restauracích a dozvíme se, jak dosáhnout toho, abychom od řezníka, u kterého běžně nakupujeme, dostali to nejlepší. Zkrátka a dobře, budeme umět rozpoznat kvalitu. Už nikdy více nás žádný steak neoklame a nezklame! Cesta začíná v Alexandře ve Victorii, kde nám hospodář a malovýrobce David Blackmore odhalí tajemství přípravy dokonalého wagyu neboli masa z japonského skotu. Anthony jede do Japonska na celostátní Wagyu show a dostane se do sálů, kde se wagyu zpracovává. Nevídaný svět sám pro sebe! Šéfkuchař Peter Gilmore podává jeden z proslulých pokrmů své restaurace Quay, zatímco Anthony předvede, jak dělá dokonalý wagyu steak on.