cs
DVTV: Nikolas Kratěna (Z Hiltonu do nemocniční kuchyně: Bral jsem šest ibalginů denně a skoro se popral s řezníkem. Beru to jako misi)
„Když jsem nastoupil, byl to šok, jakákoliv práce navíc byla pro kuchaře problém. Všechny inovace shazovali ze stolu a naschvál mi schovávali řízky těsně před servisem. Dnes se tomu už směju,“ říká šéfkuchař nemocnice Nymburk Nikolas Kratěna, který dřív vařil v luxusních pražských restauracích. V nemocniční kuchyni chtěl původně jen přežít covidovou krizi, nakonec ho vedení povýšilo a dalo mu ve změně stravování volnou ruku. „Dnes máme 400 receptů, můžeme udělat cokoliv, co je v rámci rozpočtu. Je to o penězích, pokud mají v jiných nemocnicích 60 korun na pacienta a platí kuchaře podle tabulkové mzdy, tak jim tam nikdo taková jídla dělat nebude,“ dodává.
Více informacíO pořadu
„Když jsem nastoupil, byl to šok, jakákoliv práce navíc byla pro kuchaře problém. Všechny inovace shazovali ze stolu a naschvál mi schovávali řízky těsně před servisem. Dnes se tomu už směju,“ říká šéfkuchař nemocnice Nymburk Nikolas Kratěna, který dřív vařil v luxusních pražských restauracích. V nemocniční kuchyni chtěl původně jen přežít covidovou krizi, nakonec ho vedení povýšilo a dalo mu ve změně stravování volnou ruku. „Dnes máme 400 receptů, můžeme udělat cokoliv, co je v rámci rozpočtu. Je to o penězích, pokud mají v jiných nemocnicích 60 korun na pacienta a platí kuchaře podle tabulkové mzdy, tak jim tam nikdo taková jídla dělat nebude,“ dodává.