cs
Zu Tisch ... - S13E01
Limousin. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2012). Franciaország szívében, a középhegységtől nyugatra fekszik Limousin. Tavak és hatalmas gesztenyések között legelésznek a Limousin-szarvasmarhák. Errefelé több a tehén, mint ember. A Limousin-borjú luxuscikk, jó árat adnak érte. A borjúból készült ételek a helyiek kedvencei is. Ezen kívül gyakran kerül "klafuti", azaz francia cseresznyés lepény is az asztalra. A limousini konyha nem létezne gesztenye nélkül. Régebben ez volt a szegények kenyere. Amit valaha szükségből gyűjtögettek, ma csemegének számít.
Více informacíEpizody
Zu Tisch ... - S13E15
Zu Tisch ... - S13E15
Hebridák. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). Skócia nyugati partjai előtt fekszik a Külső Hebridák szigetlánca. A kopár természet csak a felföldi szarvasmarha és a juhok tenyésztését teszi lehetővé. A konyha hagyományosan skót: hal, hús és zabkeksz. A fésűkagylót köret nélkül fogyasztják. Egy adag ebből a csemegéből 20 euróba kerülne az étteremben, a Hebridákon azonban bővelkednek a kagylóban. A felföldi szarvasmarhák húsa a legjobb, mivel csak füvet legelnek, lassan nőnek fel, három és fél évig jól éltek levágásuk előtt. Burgonyájukat is a legjobbnak tartják a helyiek, mivel tengeri hínárral trágyázzák.
Zu Tisch ... - S14E03
Zu Tisch ... - S14E03
Karintia. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). A Magas-Tauern az Alpok legnagyobb természetvédelmi területe. 5000 éve élnek emberek a völgyekben a Großglocknernél. Parasztkenyeret, édes süteményeket, alpesi fenyőpálinkát, egészséges bárányhúst esznek. A Zlöbl család teheneket és birkákat tart, igyekeznek megőrizni a helyi fajtát a Glockner-bárány. Ma karintiai sajtos tészta lesz ebédre: a töltelékbe burgonya, túró, sajt és erőteljes ízű hegyi menta is kerül. Szent Iván éjszakáján ünnepi a menü: húsleves bárányhúsos tésztatáskával, töltött báránycomb.
Zu Tisch ... - S14E04
Elzász. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). Elzász Franciaország keleti részén található, Németországgal és Svájccal határos. A regionális konyha kiadós és gazdag. Elzászi legtipikusabb alapanyaga a friss fejes káposztából készülő savanyú káposzta. A savanyú káposztát hagyományosan sertésdagadóval, sertéscsülökkel, szalonnával és főtt kolbásszal készítik el. Gyakran sörrel vagy borral öntik fel. Határokon túl ismert specialitás a tarte flambée, a tejföllel, hagymával, szalonnával megrakott kenyérlángos.
Zu Tisch ... - S14E06
Zu Tisch ... - S14E06
Gotland - Svédország. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). Gotland svéd sziget legjellemzőbb állata a juh. húsából készülnek a hagyományos ételek. A bárányt többnyire grillezik, előtte fűszeres-citromleves olajban pácolják. Az ugnstrull szalonnával és hagymával töltött kis cipó. A kajp, egy póréféle, vadon és csak Gotlandon nő. Egészséges leves készül belőle, alaplével és tejszínnel. Gotland nemzeti étele a saffranspannkaka, a sáfrányos rizsfelfújt, melybe mandulát, tejszínt, mézet, kardamomot is tesznek. A helyiek életelixírnek nevezik a házi, borókaágakból főzött sört.
Zu Tisch ... - S14E07
Zu Tisch ... - S14E07
Isztria. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). A horvátországi Isztria-félszigeten őshonos a ritka boskarin szarvasmarha. Isztria gasztronómiai kínálatában a jó minőségű olívaolajok, a bor, a hal és a gombák királynéja, a fehér szarvasgomba szerepel. Ezt azonban még sosem talált a 32 éves Ivica. A fekete változattal azonban kényezteti a családot, tésztára, rántottába is belereszelik. Isztriában a húsételeket hagyományosan a pekában készítik. A peka egy öntöttvas serpenyő, harang alakú fedéllel, amelyet közvetlenül a tűzbe helyeznek. A szüretelők kiadós egytálételt, manestrát, egy babgulyáshoz hasonló fogást kapnak.
O pořadu
Limousin. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2012). Franciaország szívében, a középhegységtől nyugatra fekszik Limousin. Tavak és hatalmas gesztenyések között legelésznek a Limousin-szarvasmarhák. Errefelé több a tehén, mint ember. A Limousin-borjú luxuscikk, jó árat adnak érte. A borjúból készült ételek a helyiek kedvencei is. Ezen kívül gyakran kerül "klafuti", azaz francia cseresznyés lepény is az asztalra. A limousini konyha nem létezne gesztenye nélkül. Régebben ez volt a szegények kenyere. Amit valaha szükségből gyűjtögettek, ma csemegének számít.